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Como parte de las actividades complementarias de vinculación y difusión del Cuerpo Académico  “Desarrollo en Ciencia y Tecnología en Procesos Alimentarios”,  se realizó una ponencia en el VII  CONGRESO DEL NOROESTE Y III CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS ALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGIA,  efectuado del 8 al 13 de noviembre del año en curso, en las instalaciones de la Universidad de Sonora, con sede en la capital del estado. 

El proyecto, titulado “Formulación y evaluación de pan enriquecido con hojas de moringa (Moringa oleífera)”, fue presentado por el Dr. Guillermo Oscar Pérez Tello, líder del grupo, siendo el resultado de una colaboración interinstitucional cada vez más sólida, entre el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y el Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora.  Por parte del CIAD, participó la Dra. Alma Rosa Islas Rubio y el M.C. Francisco Vàsquez Lara responsables del  Laboratorio de Tecnología de Cereales de dicha institución; por parte del DIPA de la UNISON, colaboró el M.C. Rafael Canett Romero, responsable del Bioterio en dicha Institución.  Por parte de nuestra institución, participaron la Tesista de Licenciatura en Biología con orientación en Biotecnología, María Guadalupe Verdugo García,  la M.C. Arcelia Márquez Castillo  y el Dr. Guillermo O. Pérez Tello, director del proyecto.  

El Congreso contó con la participación de ponentes procedentes de más de 40 instituciones educativas nacionales y 4 extranjeras, provenientes de España, Portugal, Estados Unidos y Cuba. Actualmente se realizan otros dos proyectos interinstitucionales con el CIAD y el DIPA de la UNISON, teniendo como tema de investigación, la evaluación biológica de la proteína proveniente de la hoja de moringa, así como su contenido de fibra dietaria en diversos alimentos de consumo cotidiano en nuestra región.

Oficina de Comunicación y Difusión